Блог здравомыслящей женщины

польза кофе

Информация о пользе и вреде кофеина, его содержании в продуктах крайне разобщена. Эта статья - попытка собрать все сведения в одном месте.

Мало пищевых продуктов вызывает столько споров, как кофе. Постоянно появляются новые сообщения о его вредных или, наоборот, полезных свойствах. Кофеиносодержащие напитки получили огромную популярность, занимают первые строчки рейтинга самых распространенных продуктов. Поэтому так актуальны вопросы действия кофеина на здоровье. Особенно, учитывая множество сложившихся стереотипов.

С одной стороны, мы слышим призывы ограничить потребление, потому что это приносит нашему организму огромный ущерб. С другой стороны раздаются реплики, что несколько чашек в день бодрящего напитка способны спасти наши жизни. Как в действительности обстоят дела с этим кофе? Ученые со всего мира каждый день пытаются ответить на этот вопрос, исследуя влияние кофе на различные органы нашего тела. Какие выводы были сделаны?

Влияние кофе на организм человека обусловлено свойствами, содержащегося в нем кофеина, который является мощным психоактивным веществом (алкалоидом). Оно встречается в природе в плодах, семенах и листьях, по крайней мере, 63-х видов растений по всему миру. В зависимости от индивидуальной чувствительности, чашка кофе может иметь очень разные последствия. Одновременно с тем как у одних улучшается настроение, повышается психическая активность, другие жалуются на головную боль, беспокойство. Кофе безопасен для здоровья, пока им не злоупотребляют. Одними из самых известных эффектов является его стимулирующее действие, но вместе с тем существует ряд других свойств кофеина.кофейный продукт

  • облегчает концентрацию;
  • стимулирует центральную нервную систему;
  • уменьшает чувство психического и физического утомления;
  • оказывает стимулирующее действие на почки;
  • благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • увеличивает секрецию желудочного сока;
  • стимулирует перистальтику кишечника;
  • обладает слабыми мочегонными свойствами.

В то время, когда некоторые из нас пьют кофе без кофеина, большинство ценителей говорит о нем с презрением. В конце концов, кофеин является сущностью кофе. Вещество, которое стимулирует нас, активизирует, повышает энергетический тонус. С биологической точки зрения, кофеин является психоактивным агентом, принадлежит к группе веществ-стимуляторов. Иными словами - легкий легальный наркотик. Он, воздействуя на центральную нервную систему, активизирует кору головного мозга, ускоряет обмен веществ и увеличивает выработку адреналина. Как и прочие психоактивные вещества может вызывать привыкание, хотя в значительно меньшей степени, чем например сигареты, алкоголь, тяжелые наркотики.

Кофеин, хотя мы ценим его из-за стимулирующего эффекта, может быть опасным. Это вещество содержится в кофе, чае, энергетических напитках, некоторых других продуктах, о которых мы поговорим ниже. Хотя при рациональном использовании он стимулирует и снимает усталость, улучшает настроение, тем не менее, не переусердствуйте с количеством. Считается, что безопасное суточное количество кофеина для взрослого здорового человека должно быть не более 600 мг (примерно 5 порций, зависит от сорта кофе, см. таблицу далее по тексту). Чрезмерные регулярные дозы могут спровоцировать повреждение печени, желудка, негативно повлиять на долгосрочную память и концентрацию.

В случае проглатывания более 0,5 г возможно появление серьезных симптомов передозировки - тяжелое психомоторное возбуждение, рвота и тошнота, нарушение сократительной способности желудочков, озноб. В исключительных случаях, чрезмерное потребление может привести к судорогам, отключению нервной системы, летальному исходу. Летальная доза составляет количество, равное 150 мг кофеина на 1 кг массы человека (означает в среднем 80 чашек кофе). Избегать кофеина должны беременные, диабетики и женщины, принимающие гормональные контрацептивы.

Таблица содержания кофеина в продуктах
Продукты:Объем порции, млСодержание, мг
вареный кофе 220 135
растворимый кофе 220 95
кофе без кофеина 220 5
чай 220 50
зеленый чай 220 30
кока-кола 330 34,5
пепси-кола 330 37,5
шоколад 100 20-40
какао 220 3-5
эспрессо 150 57

Если вести речь о чае, да и других напитках, то количество меняется в зависимости от способов приготовления, сортов исходного материала. Но черный чай в любом случае имеет больше кофеина, чем зеленый или красный, это не вызывает сомнений.

Cодержания кофеина в различных сортах кофе
Вид кофе:Содержание, мг в 200 мл порции
эфиопское мокко 160
сантос 160
минас 163
перуанский 170
мексиканский 170
арабика 177
арабика джаван 187
венесуэльское 192
индийское "Malabar" 195
мальтийское 201
конго робуста 327
уганда робуста 327

В среднем, сухие листья чая содержат около 2-5% кофеина, количество зависит от зрелости растения в период сбора урожая, ферментации и процессов, которым они были подвергнуты на стадиях обработки. После заваривания в чае (200 мл стакан) содержится около 20-65 мг кофеина. Большое значение имеет то, как долго мы завариваем чай.

  • Чем дольше время заваривания, тем больше кофеина, несмотря на циркулирующее мнение, что более длительное заваривание уменьшает количество кофеина в чае - это не так.
  • Все чаи имеют примерно аналогичные уровни кофеина - разница между черным и зеленым чаем составляет около 10 мг (черный чай Экспресс - 40 мг, зеленый чай - 30 мг).
  • Интенсивность цвета инфузии не имеет никакого значения.

Исходя из предположения, что безопасное количество кофеина в день составляет 600 мг, достичь его питьем чая представляется довольно сложным мероприятием.

Факты и домыслы о кофеине

Какова зависимость между кофеином и раком?
Медицинские исследования с участием значительного числа людей в Норвегии, на Гавайях (около 20 000 испытуемых) подтвердили, что кофеин не увеличивает рисков появления рака. Исследования не выявили видимой зависимости между раком и кофеином.

Действительно ли кофеиносодержащие напитки приводят к зависимости?
Часто доводится слышать констатацию, что люди испытываю пристрастие к кофеину. В равной степени они пристрастны к телевидению, работе или покупкам. На самом деле (в соответствии с определением наркомании и по мнению многих органов) кофеин является веществом, крайне мало вызывающим зависимость. Вместе с тем на практике многое зависит от конкретного человека. После резкого прекращения приема кофеина, зачастую люди склонны чувствовать мигрень, усталость, нервозность, сонливость. Подобные симптомы обычно длятся несколько дней, их можно избежать путем постепенного снижения потребления.польза и вред кофе

Является ли кофеин пособником заболевания остеопороза?
Ряд исследований доказывает, что кофейные напитки способны стимулировать потерю (вымывание) кальция из организма с мочой. Однако увеличение экскреции кальция является незначительным, при умеренном потреблении не оказывает значимого влияния на содержание кальция в теле или костях. Теоретически, при малом количестве кальция в повседневном рационе питания, кофеин можно считать кирпичиком фундамента развития остеопороза.

Повышает ли кофеин риски проблем с сердцем, сосудами?
Разносторонние исследования утверждают, что разумное потребление этого продукта здоровыми людьми не способствует повышению вероятности развития ишемической болезни сердца, не повышает уровень холестерина в сыворотке крови. Люди, чувствительные к кофеину, испытывают малое, краткосрочное повышение давления. Похожее на последствия нормальной физической активности, например, подъем по лестнице. Люди, склонные к повышенному кровяному давлению, страдающие заболеваниями сердца, обязательно должны получить консультацию врача, перед приемом напитков, содержащих кофеин.

Каков вред кофеина для детей?
Дети, как правило, обладают аналогичной способностью к метаболизму кофеина, как взрослые. Тем не менее, врачи рекомендуют ограничить потребление этого продукта детям. Со стороны нервной системы прослеживаются кратковременные состояния возбуждения, раздражительности, тревоги.

Какова польза кофеина для здоровья?
Неоднократные исследования подтверждали, что кофеин увеличивает возможность фокусировки, концентрации внимания. Прием порции чая или кофе часто будет полезен для избавления от сонливости, особенно водителям, людям, которые вынуждены работать интенсивно в течение многих часов. Кофеин способен улучшать память, логическое мышление. Некоторые напитки с кофеином, особенно чай, имеют в составе антиоксиданты, которые оказывают профилактическое действие в отношении ишемической болезни сердца и рака. Некоторые научные журналы публиковали информацию о пользе кофеина при терапии аллергических состояний, так как он уменьшает общую концентрацию гистамина - вещества, ответственного за аллергию. Заметим, что эти доводы требуют дополнительного авторитетного подтверждения. Известно, что у некоторых пациентов, кофеин способен уменьшать тяжесть симптомов астмы.

Вывод. Умеренное потребление кофеина, то есть не более 300 мг ежедневно (около 3-х чашек кофе), не должно оказывать вредное воздействие. Конечно, многое зависит от индивидуальной предрасположенности и образа жизни каждого.

© 2017 Блог здравомыслящей женщины. Все права защищены.